Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira
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1 Grupo de Bactérias Lácticas e Aplicação Tecnológica de Bactérias Probióticas
2 Aspectos Terapêuticos de Probióticos, Prebióticos e Simbióticos
3 Probióticos e Prebióticos na Absorção de Minerais
4 Probióticos em Bancos de Leite Humano
5 Probióticos, Prebióticos e Pós-bióticos no Controle de Enterocolite Necrosante
6 Probióticos e Antagonismo à Cronobacter sakazakii
7 Probiótico, Prebiótico e Simbiótico na Doença Inflamatória Intestinal
8 Probióticos, Prebióticos e Simbióticos no Controle de Diarreias
9 Potencial Probiótico e Tecnológico das Bactérias do Ácido Láctico no Desenvolvimento de Embutidos Cárneos Fermentados
10 Yacon como Alimento Funcional e Fonte de Prebiótico
11 Modelos Animais Gnotobióticos e Convencionais para a Seleção e a Avaliação de Probióticos
12 Influência de Nutrientes no Sistema Imunológico: Papel das Citocinas, do Peróxido de Hidrogênio e do Óxido Nítrico
13 Bactérias Lácticas como Vacinas Vivas de Mucosa
14 Probióticos e Prebióticos na Alimentação de Aves
15 Revisão Sistemática e Metanálise como Estratégia na Implementação de Probióticos, Prebióticos e Simbióticos
16 Prebióticos, Probióticos e Simbióticos: Prospecção
Integrantes dos alimentos e ingredientes funcionais, os probióticos, os prebióticos e os simbióticos são suplementos que nutrem e proporcionam vantagens à saúde humana e animal, a partir da ação de microrganismos benéficos. Por isso, os cientistas e a indústria têm pesquisado cada vez mais os procedimentos adequados para sintetizar tais produtos.
Devido à importância do assunto, Prebióticos e Probióticos Atualização e Prospecção surge em nova edição, a fim de promover uma discussão mais aprofundada sobre os aspectos envolvidos. Bactérias lácticas que limitam espécies probióticas, estratégias de aplicação no homem e nos animais; uso em alimentos cárneos e na produção de vacinas; e mecanismos de ação em diversas situações são dos alguns tópicos abordados. Enfatiza-se, também, o papel do yacon como fonte de prebióticos e o de bactérias bífidas na microbiota de recém-nascidos, assim como o potencial dos probióticos na modulação da Cronobacter sakazakii, na doença inflamatória intestinal, em vários tipos de diarreias, no manejo de aves. No capítulo final da obra, são relacionados os principais desafios que estimulam as pesquisas na área.
Nesta segunda edição, espera-se que os dados fornecidos aqui estimulem novos esclarecimentos que possibilitem sempre o melhor uso de probióticos, prebióticos e simbióticos para o bem-estar das populações. Sem dúvida, é um trabalho de inestimável valor para estudantes e profissionais que desejam se especializar no tema.
Editora: RUBIO
Especialidade: Nutrição
ISBN: 9788584110872
Páginas: 0220
Ano: 2018
Edição: 2
Encadernação: Capa comum
Silvia Eloiza Priore / Renata Maria S. Oliveira / Eliane Rodrigues De Faria / Sylvia Do Carmo France
De: R$ 202,00
R$ 20,00
Oliveira, Tatiana Coura/ Silva, Daniela Alves (org.)
De: R$ 137,00
R$ 25,00
