Clever Jucene dos Santos Junior
PRAZOS DE POSTAGEM:
* EM ESTOQUE – ATÉ 1 DIA UTIL, após a confirmação de pagamento + Tempo de Transporte
* PAGAMENTO COM BOLETO: Recebemos com 48 hs a confirmação do BANCO.
* PAGAMENTO COM CARTÕES: Até 24 HS da Confirmação.
1 Requisitos de Boas Práticas Aplicáveis à Administração dos Serviços de Alimentação
2 Requisitos de Boas Práticas Aplicáveis aos Manipuladores de Alimentos
3 Requisitos de Boas Práticas Aplicáveis ao Ambiente de Manipulação de Alimentos
4 Requisitos de Boas Práticas Aplicáveis aos Processos Críticos de Suporte à Manipulação de Alimentos
5 Requisitos de Boas Práticas Aplicáveis aos Processos de Manipulação (Aquisição, Recebimento, Manipulação, Conservação, Preparo, Serviço, Expedição e Transporte) de Alimentos
6 Requisitos de Boas Práticas Aplicáveis à Garantia da Qualidade dos Alimentos
7 Programa de Controle de Alergênicos em Serviços de Alimentação
8 Considerações Finais
9 Referências
Anexo I: Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) no 216, de 15 de setembro de 2004
Anexo II: Requisitos Legais Agrupados por Assunto
Anexo III: Glossário Técnico
Anexo IV: Roteiro para Elaboração do Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação
Índice
A obra Manual de Segurança Alimentar ? Boas Práticas para os Serviços de Alimentação chega a sua 3ª edição com o objetivo de atualizar o conteúdo e harmonizá-lo com as exigências da legislação atual, além de oferecer ao leitor uma experiência mais completa e um contato mais próximo com as exigências da legislação.
A principal referência utilizada para elaboração desta nova edição continua sendo a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216, publicada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) em 15 de setembro de 2004. A RDC nº 216/2004 é o principal balizador no tocante às boas práticas para serviços de alimentação em nível federal. Em adição à RDC no 216/2004, serviram também de parâmetros outras legislações federais, estaduais e municipais, que visam complementar os requisitos contidos na Resolução da Anvisa, com referências mais específicas, quando estas se fazem necessárias.
Ao longo desta obra, foram abordados detalhadamente cada requisito de boas práticas aplicáveis aos serviços de alimentação e as diretrizes a serem consideradas para a adequada implantação de todas as exigências legais.
Editora: RUBIO
Especialidade: Nutrição, Ciências dos Alimentos
ISBN: 9788584111206
Páginas: 0232
Ano: 2019
Edição: 3
Encadernação: Capa comum
